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Wie soll man das Bier richtig genießen
Genauso wie es Weindegustatore gibt, hat auch das richtige Bier seine Bierdegustatore – also Meister, welche die sensorischen Eigenschaften der entsprechenden Probe bewerten. Für normale Besucher ist jedoch das so genannte „Überlaufen“ des Bierschaums – oder die „Schaumkrone“ oberhalb des Glasrandes – der wichtigste Augenblick beim Bierzapfen.
Der richtig dichte Schaum sollte „zwei Finger breit“ sein und beim allmählichen Trinken an den Glasrändern Ringe, sog. „Brüsseler Spitze“ bilden. Die Bierbläschen sind klein und verflüchtigen sich nicht sofort zur Oberfläche. Außer der charakteristischen Farbe und Trübung, die für ungefilterte Hefebiere typisch sind, ist die richtige Temperatur beim Servieren des Biers am wichtigsten. Diese sollte bei hellem Bier zwischen 7 – 9°C und bei dunklem Bier im Bereich von 8 – 10°C liegen. Das allgemein ideale Bukett (Aroma) bei Bieren nach Pilsner Art sollte als duftend, reichhaltig, mit brotartigem und Hopfengeschmack beurteilt werden.
Es ist eine Wissenschaft, die Geschmackkomponente eines Biers richtig zu bestimmen. Es gibt über 120 verschiedene Beschreibungen von Geschmackselementen im Bier. Der richtige Biergeschmack soll kräftig, erfrischend und leicht bitter sein und sollte nach dem ersten Schluck nicht verschwinden – er muss den richtigen Schnitt haben. Das „Abklingen“ des Biergeschmacks sollte längere Zeit dauern und bevor er völlig abklingt, sollte es den Wunsch nach einem weiteren Schluck hervorrufen. Eine der wichtigsten Eigenschaften des Biers ist, Sie zu weiterem Trinken anzuregen.
In der Stadtbrauerei Štramberk haben Sie die einzigartige Gelegenheit, das Bier in der Form zu verkosten, wie es die Väter Ihrer Väter zu der Zeit kannten, als gutes Bier kein Privileg sondern Standesehre war. Gott gebe Glück!
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